الجزر

موضوع: الجزر 2010-09-22, 14:06

بقلة عسقولية من فصيلة الخيميّات, لها عُسقول أحمر (العسْقَل هو جزء من ساق نباتية أو جذر نباتي, يكون قاسيا و مُنتفخا. يحتوي على مواد غذائية مُكتنزة).
تختلف اشكاله و أنواعه بإختلاف النوع, يُأكل نيئا أو مطبوخا. ينموا الجزر في المناطق المعتدلة, و منه ما ينموا بريّا لكنه غير صالح للأكل. يعيش الجزر في التراب لمدة سنتين (لأنه غير معمّر). يُطلق الجزر في السنة الأولى أوراقه الكبيرة و يكون عندها صالح للأكل. أما إذا تُرك من دون حصاد للسنة الثانية يُخرج ساقا طويلة من داخله تنموا عليه الأزهار, و عندما تتلقّح الأزهار تكوّن بذورا يُمكن الإحتفاظ بها و زرعها من جديد. في هذه الحالة يكون الجزر غير صالح للأكل.
إن المادة التي تُلون الجذر هي الكاروتين.