موسوعة الأرز بالصور

موضوع: موسوعة الأرز بالصور 2010-06-17, 02:07

أثناء تصفحي راقت لي هذه الموسوعه
مع الصور لطرق اعداد الأرز
فنقلتها لمحبي الأرز بأنواعه

الرز البخاري باللحم

المقادير :

5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة

لحمة متوسطة التقطيع بعظم

رز ابو كاس ، او بيت الخليج ، او حسب الرغبة المهم من النوع الذي لا يلتصق بالطبخ

4 حبات جزر كبيرة مقطعة شرائح رفيعة متوسطة الطول

البهارات كاملة : 12 حبة هيل ، قطعتان متوسطة قرفة ، 5 حبات قرنفل ، ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف كأس حمص مسلوق

حبتان كبيرة طماطم مفروم

ملح

فلفل حار

الطريقة :

* يُحمر البصل بقليل من الزيت ثم تضاف اللحمة والبهارات وتقلب جيدا الى ان تحمر اللحمة

* تُضاف الطماطم وتقلب الى ان تنضج

* يضاف ماء كافي لنضج اللحمة

* يضاف الجزر والرز وعندما يبدأ يجف الرز يوضع الحمص والفلفل الحار

تحمر بصلة صغيرة بقليل من الزيت وترش على سطح الرز ويترك على حرارة هادئة الى تماما النضج

* ويقدم بالعافية

الطريقة بالصور :

مكونات الرز البخاري

موسوعة الأرز بالصور 106

يحمر البصل ويضاف اللحمة والبهارات والطماطم

موسوعة الأرز بالصور 107

يضاف ماء كافي والجزر ثم يضاف الرز الى ان ينضج

موسوعة الأرز بالصور 108

تحمر بصلة وتوضع على السطح مع الفلفل والحمص

موسوعة الأرز بالصور 109

الشكل النهائي للرز البخاري باللحمة

موسوعة الأرز بالصور 110

الرز البخاري بالدجاج

المقادير

دجاج

بهارات ناعمة مشكلة ، ونصف ملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة هيل ناعم ، وربع ملعقة صغيرة قرنفل ناعم

بهارات كاملة ، قطعتين قرفة ، 6 قطع قرنفل ، 10 قطع هيل

كمية بصل مقطعة شرائح

ثوم ناعم ويمكن الإستغناء عنه

رز بيت الخليج او بنت الخليج او بو كاس على كيفكم المهم هندي

كأس عصير طماطم

ملعقة كبيرة صلصة

ملح

ما يعادل كأس شرائح رقيقة جدا جزر

مكسرات محمرة

الطريقة :

* تخلط البهارات الناعمة الأولى مع الدجاج وتترك جانبا لمدة ساعة على الأقل

* يحمر البصل والثوم بالزيت ثم تضاف البهارات الكاملة

* يضاف الدجاج ويحمر من كلا الجهتين جيدا

* يضاف عصير الطماطم ويترك على حرارة هادئة الى ان تخرج عصارة الدجاج

* يضاف ماء قليل على الدجاج ويترك الى ان ينضج على حرارة هادئة

* يرفع الدجاج من المرقة ويحمر بالفرن

* يضاف الجزر الى المرقة الى ان تغلي

* يضاف الرز ويترك الى ان يتشرب ثم يغطى بالغطاء ويترك على نار هادئة جدا الى ان ينضج تماما

يراعى كمية الماء ان لا تكون كثيرة من البداية ليحافظ الرز على شكله ولا يتعجن

* يقدم ويجمل بالمكسرات المحمرة

وبالعافية على قلوبكم موسوعة الأرز بالصور Smile

الطريقة بالصور :

تخلط البهارات الناعمة مع الدجاج

موسوعة الأرز بالصور GiE86920

يُحمر البصل وتضاف البهارات الكاملة

موسوعة الأرز بالصور EzC86920

يُضاف الدجاج ويحمر

موسوعة الأرز بالصور 2at86920

يُضاف عصير الطماطم

موسوعة الأرز بالصور SjM86920

تُضاف الصلصة ، ويرفع الدجاج ويحمر بالفرن

موسوعة الأرز بالصور F0R86920

يُضاف الجزر المبشور

موسوعة الأرز بالصور 9ju86920

يُضاف الرز الى ان ينضج

موسوعة الأرز بالصور KYy86920

الشكل النهائي للرز البخاري

موسوعة الأرز بالصور Et986920

السليق
لمقادير

دجاج

كأسان رز سن وايت

كأسان حليب

10 قطع هيل كامل

ملح

3 قطع مستكة

ربع قالب زبدة

الطريقة :

* يُسلق الدجاج بماء كافي ويُضاف الملح والهيل الى ان ينضج

*يُصفى الدجاج
* يُصف في صينية ويُحمر في الفرن
* يوضع الرز على مرقة الدجاج ويترك على حرارة هادئة جدااااا الى ان ينضج الرز

* يُهرس الرز جيدا الى ان ينعم وممكن استخدام الخلاط الكهربائي اليدوي

* يوضع الحليب ويُخلط مع الرز جيدا

* تذاب الزبدة مع مقدار ملعقة زيت لكي لا تحترق الزبدة ويُضاف لها المستكة الى ان تذوب وتُضاف على السليق

* يُخلط الجميع جيدا بالملعقة

توضع في طبق التقديم ويوضع الدجاج على السطح وممكن ان يوضع الدجاج بطبق مستقل بجانب السليق

* ويُقدم السليق مع السلطة الخضراء والسلطة الحارة

الطريقة بالصور :

يُسلق الدجاج بماء وملح وهيل الى ان ينضج

موسوعة الأرز بالصور 1eV92555

يُرفع الدجاج عن المرقة ويصفى المرق

موسوعة الأرز بالصور Fem92555

يُصفى الرز ويُضاف على مرقة الدجاج

موسوعة الأرز بالصور Rcx92555

يوضع الرز على المرقة

موسوعة الأرز بالصور Me792555

ويترك على حرارة هادئة الى ان ينضج الرز ويُصبح الرز مهروس، ثم يُضاف الحليب

موسوعة الأرز بالصور Ghe92555

تُضاف الزبدة ويُقلب السليق جيدا

موسوعة الأرز بالصور KhB92555

وهذا السليق بعد وضعه في صحن التقديم ، يُقدم مع السلطة الخضراء الحارة

موسوعة الأرز بالصور QNY92555

لعمل السلطة الحارة : يخلط بالخلاط طماطم ، فلفل حار ، بقدونس ويمكن اضافة قطعة ثوم حسب الرغبة

موسوعة الأرز بالصور YNp92555

الرز الأصفر بالمكسرات

المقادير :

دجاج

رز بنجابي المهيدب

بصلة كبيرة مفرومه بالخلاط ناعم

البهارات الكاملة : 10 حبات هيل ، قطعتان قرفة ، 5 قطع قرنفل

البهارات الناعمة للبصل ، هيل ناعم ، ليمون اسود ناشف ناعم

مكسرات: لوز بجلي ، صنوبر محمر ، زبيب منقوع ثم يُقلب على حرارة هادئة بالزيت المتخلف من قلي المكسرات

منقوع الزعفران بماء الورد

الطريقة :

* يُسلق الدجاج بماء وملح والبهارات الكاملة

* يُحمر البصل على حرارة متوسطة من غير زيت وكلما جف البصل يُرش بالماء الى ان يصبح بني غامق

* يُضاف ملعقة زيت وملعقة صغيرة هيل ناعم وملعقة صغيرة ليمون ناشف ناعم

* عندما ينضج الدجاج يُرفع عن الماء ويُحمر بالفرن

* يُضاف الرز على المرقة بحيث تكون المرقة قليلة

* عندما ينضج الرز تُشكل حفرة ثم يُوضع بها البصل المحمر السابق وبعض الزبيب

* يُغطى البصل بالرز ثم يُرش بمنقوع الزعفران بماء الورد على السطح

* يترك على حرارة هادئة جداا لمدة خمس دقائق

* عند التقديم يُرفع حشو البصل من داخل الرز ، وأيضا يُرفع الرز الأصفر من السطح ثم يوضع الرز في طبق التقديم ويجمل بالمكسرات والزبيب والبصل المحمر والرز الأصفر على السطح ثم يُقدم

الطريقة بالصور :

يُسلق الدجاج مع الملح والهيل والقرفة والقرنفل

موسوعة الأرز بالصور 0Hs86248

يُرفع البصل على حرارة متوسطة من غير إضافة زيت وكلما جف يُرش بالماء الى ان ينضج البصل ويحمر

موسوعة الأرز بالصور MS616954

يكون في النهاية بهذا اللون ثم يُضاف له الهيل الناعم والليمون الناشف الناعم وملعقة زيت

موسوعة الأرز بالصور FNW90316

يُرفع الدجاج من المرقة ويُحمر بالفرن

موسوعة الأرز بالصور BVb86248

يُصفى الرز ويُضاف على المرقة على ان تكون المرقة قليلة ، لأن رز بنجابي المهيدب لا يحتاج ماء كثير

موسوعة الأرز بالصور 76E86248

يُشكل حفرة بالرز ثم يوضع البصل المحمر السابق مع جزء بسيط من الزبيب

موسوعة الأرز بالصور SUt86248

يغطى البصل بالرز ثم يُرش بمنقوع الزعفران بماء الورد

موسوعة الأرز بالصور RfB86248

وهذا هو الرز بعد وضعه بالطبق

موسوعة الأرز بالصور 7rk86248

ويُقدم بجانبه سلطة الخيار باللبن الزبادي

موسوعة الأرز بالصور KXb86248

موضوع: رد: موسوعة الأرز بالصور 2010-06-17, 12:42

مشـــــــــكوره كتير ميسـ
ويسلمــــــو هالديــــــــــــــات

موضوع: رد: موسوعة الأرز بالصور 2010-06-18, 04:43

مشكورة ويعطيك الف عافية

موضوع: رد: موسوعة الأرز بالصور 2010-06-18, 10:37

جزاك الله خير

» اكبر موسوعة طبخ
» [[ الأرز باللبن ]]
» طريقة عمل صينية رز بالدجاج بالصور كبسة دجاج بالفرن بالصور
» شيش طاووق مع الأرز الأبيض
» صينية دجاج رهيبة بالصور طريقة عمل صينية دجاج سريعه بالصور